895.      SAGRA DEL PESCE      
Autore: Marcello Bozzo         bozzo@agenziabozzo.it
Epoca: 10 maggio 1953

Origine: La Sagra del Pesce, Ed. Corigraf, Genova 2011 - Foto Publifoto, Genova

La seconda edizione della Sagra del Pesce del 1953.

Il banco della frittura installato in Piazza Colombo.

Dall'anno seguente in poi verrà utilizzato il grande padellone con il basamento che verrà posto nelle acque del porto subito dietro ai cuochi.

Questo permetterà di accentrare in un solo luogo la frittura e di uniformarne così la migliore qualità sotto l'occhio esperto di molti cuochi.

E sopratutto in quanto sarebbe stato ormai impossibile, per mancanza di spazio, accrescere ulteriormente il numero dei banchi, l'invenzione del padellone è stata dettata dalla necessità più che dall'estro.